Блог

Закупки продуктов — одна из самых трудоёмких задач в ресторанном бизнесе. Шеф-повар тратит часы на звонки поставщикам, сверку прайсов и оформление заказов. Все поставщики — на одной площадке Вместо того чтобы обзванивать каждого поставщика, вы открываете каталог Freshli и выбираете нужные позиции: мясо, овощи, молочку, бакалею — всё...

Фудкост — один из главных показателей эффективности ресторана. В среднем 25–35% от выручки, но многие заведения теряют деньги из-за неэффективных закупок. 1. Ведите учёт в одной системе Когда заказы разбросаны по WhatsApp-перепискам и блокнотам, невозможно увидеть полную картину расходов. 2. Сравнивайте цены Один продукт у разных поставщиков...

Весна — время обновления не только в природе, но и в меню ресторана. Сезонные продукты — это вкус, свежесть и выгодная цена. Март: первая зелень Руккола, шпинат, щавель, зелёный лук — отличная база для весенних салатов. Снижаются цены на корнеплоды — морковь, свёклу, сельдерей. Апрель: редис, спаржа, молодой горошек Спаржа...

Качество продуктов — основа любого ресторана. Мы в Freshli понимаем, что доверие к поставщику — это не просто слова. Проверка перед подключением Каждый поставщик проходит проверку: документы на продукцию, условия хранения, логистика. Прозрачность для ресторана В карточке товара видно, кто его поставляет. Это конкретная компания с...

Мясо — у одного поставщика, овощи — у другого, молочка — у третьего. Каждый присылает свой счёт. К концу месяца бухгалтерия тонет в документах. Что это значит для ресторана? Один заказ на Freshli — товары от разных поставщиков в одной корзине. Один счёт. Одна оплата. Какие преимущества? Экономия — вместо десяти...

Приёмка товара — критически важный этап, на котором рестораны часто теряют деньги. Недовес, пересорт, просрочка — всё можно предотвратить. 1. Сверьте накладную Каждая позиция — по названию, единице измерения и количеству. 2. Проверьте вес Контрольное взвешивание для весовых товаров. Допуск — не более 2%. 3. Осмотрите...