Как правильно принимать товар: чек-лист для ресторана

Приёмка товара — критически важный этап, на котором рестораны часто теряют деньги. Недовес, пересорт, просрочка — всё можно предотвратить.

1. Сверьте накладную

Каждая позиция — по названию, единице измерения и количеству.

2. Проверьте вес

Контрольное взвешивание для весовых товаров. Допуск — не более 2%.

3. Осмотрите упаковку

Целая, без повреждений. Нет следов повторной заморозки.

4. Сроки годности

Остаточный срок — не менее 70% от общего.

5. Температура

Охлаждённые: 0…+4°C. Замороженные: ниже −18°C.

6. Зафиксируйте расхождения

Не подписывайте накладную как есть. Составьте акт.

7. Сразу на хранение

Не оставляйте коробки в зоне приёмки «на потом».